Cocina Canaria en el menú degustación del Dpto. de hostelería del IES de San Sebastián


Jueves 29 de enero de 2015.

Tostas de paté de queso y vieja con tomates secos.

Brocheta de croquetas de berro y almogrote con cebolla caramelizada.

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Crema de berro y millo con crujiente de morcilla dulce.

Deconstrucción de tortilla de ajos.

Arroz con lapas y calamares.

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Milhoja de cherne con emulsión de encebollado, puré de batatas, papas negras y gofio escaldado.

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Papas rellenas de conejo en salmorejo.

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Postre:

Semifrío de Principe Alberto.

Quesadilla con culí de calabaza.

Leche asada con teja de gofio y miel de palma en gelatina.

Precio 14 €

            MENÚ SUSTANCIAS O PRODUCTOS QUE CAUSAN ALERGIAS O INTOLERANCIAS

(los productos marcados son los que contiene este plato)

Tostas de paté de queso y vieja con tomates secos.

Brocheta de croquetas de berro y almogrote con cebolla caramelizada.

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Crema de berro y millo con crujiente de morcilla dulce.

Deconstrucción de tortilla de ajos.

Arroz con lapas y calamares.

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Milhoja de cherne con emulsión de encebollado, puré de batatas, papas negras y gofio escaldado.

__________

Papas rellenas de conejo en salmorejo.

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Postre:

Semifrío de Principe Alberto.

Quesadilla con culí de calabaza.

Leche asada con teja de gofio y miel de palma en gelatina.

 

      * Gluten (trigo, cebada, avena, espelta, kamut y derivados).

Crustáceos y productos a base derivados.

*  Moluscos y productos a base derivados.

 * Huevos y productos a base de huevos.

      * Pescados y productos a base de pescados.

        Cacahuetes y productos a base de cacahuetes.

* Sojas y productos a base de soja.

* Leche y derivados (incluida la lactosa)

 * Frutos de cáscara, es decir: almendras, avellanas, nueces, anacardos, pacanas, etc.

Apio y productos derivados.

Mostaza y productos derivados.

Granos de sésamo y productos a base de grano de sésamo.

Altramuces (chochos) y productos derivados de altramuces.

*Sulfitos  en concentraciones superiores a 10 mg/kg o 10 mg/litro en términos de SO2

 * Puede contener trazas de: sésamo.

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