El chef gomero Juan Carlos Clemente junto a Rogelio Quintero tendrá su propuesta gastronómica en aeropuertos y estaciones nacionales

juan c clemente en aeropuertoDe la mano de SSP España los chefs canarios Juan Carlos Clemente y Rogelio Quintero han presentado en los aeropuerto de Los Rodeos  y  Gando, una propuesta gastronómica innovadora que recoge tradición y sabor canario.

Los pasados días 27 y 28 de junio, se presentaba primero en el Aeropuerto de Los Rodeos-Tenerife Norte y Aeropuerto de Gran Canaria respectivamente, la presentación de los “Bocados Canarios de Altura”, una propuesta gastronómica innovadora basada en los sabores tradicionales canarios. SSP España, multinacional de la restauración en ruta y líder de los aeropuertos canarios, ha sido la impulsora de esta iniciativa con el objetivo de promover la gastronomía canaria más allá de las Islas e impulsar la comercialización de sus productos en establecimientos de restauración aeroportuaria e incorporarlos como elemento reconocible de la rica y variada oferta gastronómica nacional.

Los chefs canarios Juan Carlos Clemente (La Gomera, a la izquierda en la foto) y Rogelio Quintero (Gran Canaria) han presentado y recreado el proceso de elaboración de los “Bocados Canarios de Altura”. Se trata de dos productos, el “Sándwich Roll Alisios” y la “Baguette Volcánica”, que combinan los sabores tradicionales de la gastronomía canaria con formatos y tendencias de la cocina de nuestros días, apostando por los productos locales.

Para la elaboración de ambas creaciones los chefs han utilizado ingredientes de las islas. Por lo que respecta al “Sándwich Roll Alisios”, Rogelio Quintero y Juan Carlos Clemente han llevado a cabo un pan enrollado que contiene elementos tan dispares como el tomate canario (presente en uno de los panes de molde utilizados), la cebolla roja tierna, el berro, una “mojonesa” (realizada, entre otros ingredientes, con mayonesa y cilantro) y atún y queso de la isla de El Hierro. Así, el nombre del sándwich pretende evocar a los vientos Alisios, propios de las Islas, que sumados a las corrientes marinas hacen posible, entre otros, la presencia del atún en las Islas.bocatas aeropuerto

La “Baguette Volcánica”, por su parte, a la que también se le denominó “Bocata Volcánico” contiene elementos tan habituales en la cocina canaria como la pata asada, los tomates autóctonos y el mojo rojo, presente tanto en la masa del pan, como en la salsa y también en forma de sal de escamas. El nombre de esta creación hace referencia al origen volcánico de nuestras Islas, reflejado en el producto por el color rojo predominante y en el punto picante otorgado por algunos de sus ingredientes.

En la actualidad, SSP opera unos 40 establecimientos de restauración en cuatro de los aeropuertos de Canarias con mayor volumen de tráfico (Gran Canaria, Tenerife Sur, Tenerife Norte y Lanzarote), en los que, en conjunto, ha invertido en los dos últimos años más de 5 millones de euros.

SSP España cuenta con locales en 11 aeropuertos españoles, además de en importantes estaciones de ferrocarril, sumando un total de 74 establecimientos en territorio español. Esta presencia consolidada le ha llevado a convertirse en el segundo operador de restauración en ruta en España. Sus establecimientos ofrecen una variada oferta de restauración que incluye las principales marcas españolas y del mundo, como Careca, VIPS, Gambrinus, Starbucks, Café & Té, Lizarrán, Burger King ó Pizza Hut, además de sus marcas propias, entre ellas: Caffè Ritazza y Upper Crust.

Al evento de presentación en los Rodeos han asistido, entre otras autoridades, Miguel Ángel Santos Cruz (Consejero Delegado de Turismo de Tenerife), Alfonso Juan López Torres (Director general del Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria – ICCA) y Pedro Soriano (Nuevo director del aeropuerto de Los Rodeos), quienes estuvieron acompañados, entre otros, por Blanca Ripoll (Directora General de SSP España), Javier Hernani (Director de Expansión de la compañía) y Fernando Hernández (Director gerente de SSP en Los Rodeos).

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