Un cocinero de padres gomeros estará este lunes en el programa Mas Gente de la 1 que presenta Anne Igartiburu

GOMERATODAY: Braulio Simancas, un cocinero de padres gomeros junto a los chef Juan Carlos Clemente y Seve Díaz que estarán en Madrid con motivo de la celebración de la feria Fitur de la mano del Cabildo de Tenerife,  intervendrán este lunes 28 de enero en el programa Más Gente de La 1 de Televisión en la  elaboración de un plato de de la cocina isleña.

El programa que  cuenta con una audiencia diaria superior al medio millón de espectadores está presentado por Anne Igartiburu y Roi Groba y que se emite en horario de 17:30 a 20:00 h., tendrá en esta sección de cocina una duración aproximada de nueve minutos en prime-time estando prevista para las 18:30 hora canaria, y servirá para dar a conocer la nueva gastronomía isleña y sus vinos.

Braulio Simancas  aunque nació en Santa Cruz de Tenerife y pasó gran parte de su juventud a caballo entre esta Isla y la Gomera, de donde son naturales sus padres, obtiene su vocación culinaria por vía familiar, ya que su padre y uno de sus tíos son cocineros.

Al terminar la enseñanza general básica decide especializarse en cocina, ingresa en el Instituto Virgen de La Candelaria realizando allí su formación.Tras su paso por varios establecimientos, mientras trabaja en el Hotel Tecina, de La Gomera, forma una sociedad con un compañero de trabajo de comedor, Pedro Noda, y ambos abren en Tenerife un pequeño restaurante llamado El Silbo Gomero, labor que compagina con  la gestión en el restaurante las aguas dentro del Gran Hotel Bahia del Duque y que a su vez compagina con el Silbo Gomero y la Tasca el Callejón en Santa Cruz, como asesor.

 Simancas elabora una cocina que él mismo califica de “canaria, tradicional renovada y de mercado” que apuesta por redescubrir los platos tradicionales de las islas, fusionando lo que viene del pasado con los estilos y las técnicas modernas, con especial atención al producto, parte del cual procede de la propia Isla de La Gomera, como es el queso para elaborar su afamado ‘almogrote’,cuya fórmula árabe medieval  se ha conservado sobre todo en la isla colombina.

Fruto del trabajo, la constancia y continuos reciclajes le llegan varios reconocimientos como, el “premio de la academia de gastronomía de Tenerife como joven cocinero”, primeros premios en concursos de cocina como, el de Makro en el día de Canarias o el “concurso regional de cocineros del plan de gastronomía de Tenerife”, además del premio de gastronomía del Diario de Avisos al mejor jefe de cocina.

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